Le Jardin des Frangins
Carte
Pour Commencer
LE CAMEMBERT
Roti, miel, herbes de Provence
1: 10.00€
10.00€
LES ACCRAS DE MORUE
Sauce aigre douce
1: 13.00€
13.00€
LE CROQUE À LA TRUFFE
Crème de truffe, comté, jambon truffé
1: 14.00€
14.00€
LES CREVETTES EN PANKO
Sauce aigre douce
1: 14.00€
14.00€
Proposé par 
Entrées
LE VEGETAL
Petits pois frais en texture, fraises et espuma fêta
1: 10.00€
10.00€
LA TRUITE
Gravelax de truite de La-Savlvetât-sur-Agoût, nage concombre et verveine, crème wasabi, condiments acidulés
1: 12.00€
12.00€
LE BOEUF
Croquette de paleron de bœuf, brocolettis sautés, confiture de bacon, pickles oignons rouges, graines de moutarde et noisettes
1: 11.00€
11.00€
Proposé par
Plats
LE CANARD
Demi magret de canard, pressé de pommes de terre au Comté et ail des ours, morilles à la moutarde à l’ancienne, oignons nouveaux grillés, parmesan, jus réduis
1: 27.00€
27.00€
LE CABILLAUD SKREI
Dos de cabillaud Skrei, moules, gnocchis basilic, échalotes confites farcies épinards et ricotta, beurre blanc citronné
1: 28.00€
28.00€
LE COCHON
Joue de porc confite laqué au miso et soja, purée de vert de blette montée au beurre d’ail, fèves au lard,
panis au romarin, jus réduis épicé
1: 26.00€
26.00€
LES POISSONS ENTIERS - POUR 100 GR
Poissons selon arrivage - Criée de Sète. Loup 12€/100g,
Pageot 10€/100g, Daurade 12€/100g,
Muge doré 8€/100g. Servi avec pommes de terre grenailles et
légumes du moment rôtis.
1: 8.00€
8.00€
LA CÔTE DE BOEUF - POUR 100. GR
Côtes de boeuf françaises en collaboration avec la Boucherie ROUX - Les Beaux-Arts - Pommes de terre grenailles, ail, herbes de Provence et sauce tartare - 10€ les 100gr
1: 10.00€
10.00€
Proposé par
Pour Terminer
Coté desserts
LA FRAISE
Biscuit madeleine, insert fraise, ganache chocolat matcha, crumble, gel fraise
1: 13.00€
13.00€
LA BRIOCHE PERDUE
Crème montée vanille,
caramel beurre salé, Speculoos
1: 13.00€
13.00€
LE CAFÉ GOURMAND
Assortiment de mignardises
1: 12.00€
12.00€
LA SÉLECTION DE FROMAGES
De la fromagerie Les Marie, halles Castellane, 3 fromages au choix à la découpe
1: 12.00€
12.00€
Proposé par
Menu enfant 15€
Plat
Poulet frit / frites
Dessert
Demi brioche perdue
Boissons
Sirop
Proposé par
St-Valentin 65€
UNIQUEMENT LE SOIR DU 14/02/23024. Option plateau de fromage avant dessert +10€
AMUSE BOUCHE
Foie gras façon pomme d'amour, pain d'épice.
ENTRÉES
Berlingot de langouste aux agrumes, bouillon façon thaï, émulsion à la rose.
ou
Filet de caille rôti, cuisse en friture, betterave en textures, jus de carcasse.
PLATS
Filet de bœuf, pluriel de salsifis, échalote farcie à la joue de bœuf, carottes fanes, jus réduit truffé.
ou
Queue de lotte rôtie, polenta croustillante au chorizo, mini légumes fondants et son condiment ail noir, hollandaise au safran.
DESSERT
Macaron à partager rose et litchi
Proposé par
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